为什么霜打过的菜就好吃
【为什么霜打过的菜就好吃】因为原来青菜含有大量淀粉 ， 淀粉不仅味道不甜 ， 还不溶于水分 ， 但是每年冬天霜降以后 ， 青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下 ， 由水解作用变成麦芽糖 ， 又经过麦芽糖酶的作用 ， 变成葡萄糖 ， 葡萄糖很容易溶解在水中 ， 而且是甜的 ， 所以青菜也就有了甜味 ， 变好吃了 。
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