港式云吞面汤底怎么做
1、猪骨入滚水中飞水 ， 过冷河 。
2、虾米浸泡一段时间后 ， 热锅不放油 ， 把虾米的水分逼出来 ， 炒香
3、锅内放入5升水 ， 大火煮滚 ， 然后转小火 ， 把猪、虾米、大地鱼粉加进去 。全程都是小火 ， 不能大概小火煮3-5小时 ， 时间越久 ， 味道越好 。然后加盐、鸡粉调味 ， 味道的话看个人喜欢 。我一锅水是放半勺盐 ， 半勺鸡粉用大火 ， 因为有鱼在里面 ， 大火煮的话 ， 汤底会变白 。
【港式云吞面汤底怎么做】4、竹升面煮8成熟 ， 过冷河 。在碗里加入云吞 ， 一勺耗油 ， 一勺猪油 ， 没有猪油可以用花生油代替 。把云吞面汤底倒进碗里 ， 撒上韭黄段 ， 完成 。
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