如何让肉汤味更鲜美
1、先用水去除去骨头中血水 , 使煲出来的汤不会有腥味;
2、肉要冷水下锅 , 切忌用热水下锅;
【如何让肉汤味更鲜美】3、煲汤的时候水一次性加足了 , 不要在半途加水 , 会破坏汤的鲜美;
4、忌早放盐 , 放盐应在准备出锅时或者出锅后 , 盐可使肉内部的水分析出 , 加剧蛋白质的凝固 , 从而影响汤的鲜味;
5、不能加入蒜 , 姜 , 酒等材料过多 , 否则会掩盖肉汤原本的味道 , 影响汤汁本身的鲜味;
6、煲汤时应大火煮开 , 小火慢炖 , 切忌让汤汁迅速沸腾;
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