乌龙茶中的明星——凤凰单丛茶 ， 其十大香型中的黄枝香介绍
广东乌龙茶类的名茶——凤凰单丛茶 ， 主要产于潮州市凤凰山区 ， 一共有10大香型 ， 分别有黄枝香、桂花香、茉莉香、玉兰香等 。 今天 ， 主要跟大家介绍一下凤凰单丛茶中的黄枝香型 。
凤凰单丛黄枝花香又称黄栀香、栀子香型 ， 香味持久且高昂 ， 具有天然栀子的香味 。 它是单丛茶中香气比较强烈、明显的一种 。
黄枝香是乌龙茶类高香优质型茶树品种 ， 也是凤凰茶区广泛使用的花香型品系 ， 株系有很多种 ， 如粗香黄枝香、宋种仔、海底捞针、老仙翁、通天香、大乌叶、鸭屎香等 。
黄枝香型的凤凰单丛无性系 ， 小乔木型 ， 植株高大 ， 中叶类 ， 二倍体 ， 是凤凰花单丛中珍贵的花蜜香型名丛之一 ， 也是广东省省级茶树良种 。
因里面含有明显的黄栀子花香密韵而被称为黄枝香 ， 其茶叶生化成分中含有丰富的花香物质成分 ， 制成乌龙茶后 ， 最让人感到特别的莫过于那浓郁而持久的黄栀子花香气息 。
栀子花香味特别明显 ， 类似于奶油的香味 ， 青草味中带着一丝香甜 ， 新鲜高雅 ， 而且极耐冲泡 ， 品质稳定 。
黄枝香型的代表品种
1、老仙翁
是有性繁殖的植株 ， 小乔木型 ， 中叶类 ， 迟芽种 。 因树龄大 ， 茶香气高 ， 口感好 ， 可与八仙单枞茶相媲美 ， 故而得名老仙翁 。 此树生长在海拔1150米的乌岽山 ， 已有400年的树龄 。
品质特点:外形紧直细长 ， 油润呈乌褐色；内质香气清新 ， 汤色金黄 ， 口感醇厚爽口 。
2、海底捞针
海底捞针也被称为水路种 ， 它是属于无性繁殖系列的 。 小乔木型 ， 大叶类 ， 中芽种 。 原始母系是通过乌岽山凤凰水仙的单株自然杂交获得的 。 因为此茶叶品质优良 ， 在冲泡时只需加入少量的茶叶即可 ， 少量的茶叶就能显现出独特的香和味 。
因为少量的茶叶和大量的水的比例 ， 茶农将其比喻为海和针 ， 故因此得名海底捞针 。
品质特点:成品茶叶条大壮直 ， 呈灰褐色 ， 香气清高尖锐 ， 黄栀花的香味非常明显 ， 汤色橙黄 ， 口感独特 。
3、宋种仔
宋种仔生长在凤凰大庵村村后的茶园里 ， 海拔950米 ， 是乌岽中心寅村老宋茶大草棚单丛自然杂交的后代 ， 截至目前已有300多年的树龄 。
品质特点：成品茶叶条索紧卷 ， 外表油润呈现黑褐色 ， 具有高锐的栀子花香 ， 冲泡出来的茶汤颜色呈明亮的橙黄色 ， 味道鲜爽醇厚 ， 山的韵味浓郁持久 ， 有很强的回甘力 ， 比较耐泡 。
4、粗香黄枝香
是黄枝香单丛中的一种 ， 也是无性繁殖的植株 ， 其香气十分浓郁 ， 多被制成高香茶叶 。 粗香黄枝香是凤凰水仙老枞树的无性后代 ， 是在老枞树枯死之后 ， 通过无性株系相传下来 。
具有代表性的粗香黄枝香树生长于海拔500米左右的茶园里 ， 树龄已经50多年 。
【露营|4.乌龙茶中的明星——凤凰单丛茶，其十大香型中的黄枝香介绍】品质特点：条索紧直 ， 颜色为淡黄褐色 ， 外表较油润；内质香气高而长 ， 有浓郁的黄枝花香 ， 汤色金黄明亮 ， 滋味甘甜醇厚 。
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