吮指版炸鸡双拼的做法 吮指版炸鸡双拼怎么做
1、鸡翅中4个 ， 鸡翅根4个 ， 淀粉5勺 ， 面粉50克 ， 料酒2勺 ， 生抽半勺 ， 盐5克 ， 糖3克 ， 花椒面半勺 ， 胡椒粉3克 ， 鸡蛋2个 ， 番茄酱2勺 ， 韩式辣酱2勺 。
2、准备鸡翅鸡翅根清洗干净 ， 少加一点料酒一点盐腌制二十分钟 ， 让鸡块有个底味儿 ， 吃的时候不会太淡 ， 准备淀粉和面粉 ， 比例大概是一比一 ， 混合均匀 ， 里面再少加一点盐 ， 这样外皮就有了一点味道了 ， 但是不要太多 ， 准备两个鸡蛋打到碗里 ， 搅匀备用 ，
3、取一个鸡块 ， 先在充分的沾满面粉 ， 反反复复多沾几遍 ，
4、然后抖落没有粘上的面粉 ， 放到蛋液里面充分的沾满蛋液 ，
5、然后再去面粉里面充分的混匀 ， 这样能保证脆皮特别脆 ， 而且有层次感 ， 把外面没有沾上的面粉慢慢抖落下来 ，
6、锅里加油 ， 五成热的时候把鸡块放进去慢慢中小火炸制 ， 熟了之后捞出来把火调大到七成热再复炸一次 ，
7、炸好的鸡块色泽金黄 ， 香味扑鼻 ， 垂涎欲滴的 ， 先别着急吃 ， 放到盘中备用 ，
8、准备半碗清水 ， 里面加入番茄酱 ， 韩式辣酱 ， 糖 ， 淀粉 ， 花椒面 ， 胡椒粉 ， 搅拌均匀 。
9、锅里留一点底油 ， 把料汁倒进锅里小火慢慢不停的熬制 ， 到汤汁浓稠 ， 起大泡儿就可以了 。
10、取四个鸡块放进料汁里面 ， 快速翻勺 ， 让汤汁均匀的包裹在鸡块上面 ， 然后出锅装盘 。
【吮指版炸鸡双拼的做法 吮指版炸鸡双拼怎么做】11、简单做一下摆盘 ， 原味的放在一侧 ， 辣酱口味的放在另一侧 ， 点缀一点芝麻就可以上桌了 。
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