为什么菠萝放在盐水里会变甜? 具体内容给大家介绍
菠萝的果肉除富含维生素c和糖分以外还含有不少有机酸 ， 如苹果酸、柠檬酸等 ， 另外还含有一种菠萝酶这种酶能够分解蛋白质 。如果直接食用 ， 这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用 ， 会让我们感到一种刺痛的感觉 。
而食盐水能够破坏这种酶 ， 使这种酶失去活性 ， 从而就会使得菠萝在口感上变甜了 。
【为什么菠萝放在盐水里会变甜? 具体内容给大家介绍】菠萝里面有三种不好的成分：疳类对人体的皮肤、口腔黏膜有刺激作用 ， 会引起发痒;羟色胺 ， 有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用 ， 会引起头疼;还有就是上面说到的菠萝酶 ， 虽然会被胃酸分解破坏 ， 但还是有少数人会在吃后15-60分钟左右出现腹疼、恶心、呕吐、风疹块、头疼、头晕等症状 。
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