麻辣香水鱼怎么做 麻辣香水鱼的具体做法

1、主料: 鲜活草鱼一尾约两磅 。
2、配料: 豆腐 , 蘑菇 , 木耳 , 猪骨汤 。
3、调料: 陴县豆瓣 , 花椒 , 干海椒 , 葱段 , 姜片 , 蒜片 , 泡红椒 , 香料(甘草 , 香叶 , 山奈 , 砂仁 , 豆蔻 , 草果)少许 , 酱油 , 米酒 。
4、鱼斩成瓦块 , 加米酒 , 淀粉拌均;
5、豆腐(魔芋更好!) , 蘑菇 , 木耳铺于砂锅中打底;
6、葱切段 , 姜蒜切片;
【麻辣香水鱼怎么做 麻辣香水鱼的具体做法】7、炒锅内放菜油 , 烧至六成热 , 下花椒 , 干海椒略炸 , 而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时 , 烹入葱 , 姜 , 蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤 , 并移入砂锅内 , 放香料. 待汤烧沸后 , 滑入鱼块. 再次烧开后 , 撇去浮沫 , 略煮 , 滴少许香油上桌 。

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