黄焖鸡翅中怎么做
1、准备好材料 。主料：鸡翅中500克 。调料：黄豆酱油8克、冰糖10小粒、加饭酒黄酒)10克、料酒10克、盐5克、葱10克、姜10克、花椒10粒、植物油20克 。香料：茴香籽15粒、白芷2片、香叶3片、砂仁2个、干辣椒1个 。
2、鸡翅焯水 ， 放料酒、花椒和一半葱姜去腥 。
3、炒糖色 ， 锅放少许植物油 ， 冰糖放入炒化 ， 糖色可以控制成菜的颜色 ， 咱们是黄焖 ， 糖色不能炒太老 ， 所以糖色要炒成黄色就可以了 。
4、把凉干水的鸡翅放糖色里炒 ， 这个时候要中大火 ， 因为家里火本来就不大 ， 放入所有香料和葱姜一起炒出味道 ， 时间不能太长 ， 糖色容易糊 ， 有半分钟就可以 。
5、放黄豆酱油、黄酒和盐 ， 炒两下加水 ， 和鸡翅平了就可以了 ， 鸡翅容易熟 ， 烧一会儿的目的是入味 。
【黄焖鸡翅中怎么做】6、小火烧十五分钟就水被耗的差不多了 ， 开大火收汁至汁干表面明亮就可以出锅了 。
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