爆炒鳝鱼丝的做法步骤 如何做爆炒鳝鱼丝
1、材料:黄鳝400g,姜5g,蒜一头,葱2根,料酒,生抽,老抽,白糖,淀粉,盐,胡椒粉 。
2、黄鳝处理干净划成鳝丝 。
3、葱,姜,蒜切末备用 。
4、热锅上油,油热后,放入姜,葱白和三分之二的蒜末煸香 。
5、倒入鳝丝,边翻炒边沿锅淋一大勺料酒,另外再加入一勺生抽一勺老抽,1/2小勺白糖翻匀 。
6、调匀一勺淀粉+两勺清水+少许盐和胡椒粉调好的淀粉糊,翻炒均匀,待汁水收干时起锅装盘 。
【爆炒鳝鱼丝的做法步骤 如何做爆炒鳝鱼丝】7、在炒好的鳝丝上撒上剩下的蒜末和小葱,另取油锅,把油烧到微微冒烟后浇在蒜末上即可 。
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