风味茄子的做法
【风味茄子的做法】准备配料干红辣椒 , 洗净切条 , 大蒜、生姜洗净切片 。长茄子洗净切成滚刀块 , 装碗里用干淀粉裹匀 。
炒锅倒油 , 开火热油至七成热时 , 放入茄子炸至微黄 , 捞出控干油 , 锅中留油 , 放姜片、花椒、干红辣椒爆香 。
放入一汤勺白糖 , 炸成油糖汁 , 倒入茄子 , 用油糖汁裹匀 , 放蒜片、红椒条 , 撒少许精盐调味 , 翻炒均匀出锅即可 。
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