为啥说东北“最懂烧烤” 烧烤

中国的烧烤遍布大江南北,各有特色,但若在烧烤江湖中论资排辈,东北烧烤必然榜上有名,“一天三顿小烧烤”不只是说说而已,而是刻在基因里的味道 。
东北烧烤在大家面前往往以“烧烤天团”的方式出现,但要细分起来,东北三省各地的烧烤也各有千秋,在东三省烧烤江湖中,锦州烧烤、延吉烧烤、丹东烧烤都是佼佼者,难分伯仲,这三座城市的烧烤从业者也遍布全国,无论何地的烧烤摊上看见名字,随便品尝一下就知道名不虚传,一起来看看这3座“烧烤圣地”的拿手好戏都有啥吧!

为啥说东北“最懂烧烤” 烧烤

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锦州烧烤
锦州依山靠海的地理优势和便利的交通条件,让锦州烧烤的食材丝毫不受限制,不管是天上飞的、地上走的还是水里游的,只有你想不到,没有锦州烧烤师傅烤不到的 。
为啥说东北“最懂烧烤” 烧烤

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来到锦州,从“山东街”一路走来,门挨门、摊靠摊的各色烧烤店、烧烤摊让人眼花缭乱,坐实了锦州“烧烤重镇”的名号,更值得一提的是锦州烧烤还被列入到了市级“非物质文化遗产”的名录中 。
潮汕人爱吃牛肉火锅,于是他们就将牛从头到尾、从里到外都吃个遍,锦州人吃烤肉也是如此 。吃鸡,不仅仅只吃肉,鸡头、鸡脖、鸡屁股、鸡爪等通通不能错过,吃羊更是如此,不仅要吃羊肉串,还要吃烤羊腿、烤全羊等,毕竟在锦州人眼里,吃鸡、吃羊、吃猪都是要整只的吃,整整齐齐最重要 。
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其中烤鸡爪吃的就是骨、肉、筋之间的纠缠,吃羊肉串也不用提前腌,肥瘦相间的羊肉吃的就是那原汁原味,而烤羊腿则要被烤得焦黄,一口下去外酥里嫩 。
如果说家禽和家畜还不能满足你对鲜嫩的期望,那就用河鲜和海鲜弥补这一缺憾 。渤海特产的薄皮海螺和白蚶子,这两者都是当地公认的烧烤极品,皮薄肉肥与鲜美多汁共同构成着诱人的美味 。或者来上一份炭烤生蚝、螃蟹,亦或者被烤得金黄的鳕鱼、鲅鱼,来压场子也不为过 。
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有肉有海鲜,当然也不能少了素串,蒜蓉辣酱是素串的最佳搭档,加上辣椒面、孜然、盐、白面共同构成锦州烧烤界调料的五大天王 。薄如纸张的锦州干豆腐,卷着大葱、青椒、火腿,在火苗的不断撩拨下,外皮酥脆、内里咸香 。烤豆角、烤尖椒、烤金针菇等更是锦州烧烤素食的常驻嘉宾 。
延吉烧烤
东北这一烧烤天堂里延吉烧烤不能不提,延吉烧烤融合了朝鲜族风味,更是用火炉烤出了自身特有的风味 。
延吉烧烤在食材上以猪肉居多,像猪里脊、猪皮、猪大肠……在延吉吃烧烤需要自己动手烤,一口小巧的长铁炉镶嵌在桌子中间,各种食材串成串被直接端上桌,自己动手烤制、撒料等,经过不断的翻烤,烤串不断的撒发出诱人的香气,自己动手更能体会到撸串的快乐 。
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在延吉吃烧烤还有另一种方式,就是直接将腌制好的肉片放至烤网上,被炭火烘烤出来的肉油亮、鲜香、味美,馥郁的感觉在舌尖辗转融合,这便是延吉烧烤最地道的风味 。
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延吉烧烤最大的特点就是对酱料有着独到的见解,食材需要提前用酱料腌制,在烤之前还要再蘸上用慢火炒过的酱料,在烤制到七八成熟之时裹上特制的蘸料,大口的吃着肉块,肉香四溢、鲜嫩多汁,诱人的味道在舌尖萦绕,再来一杯冰川下肚,真是满满的幸福感 。
齐齐哈尔烧烤
【为啥说东北“最懂烧烤” 烧烤】东北人对烧烤的热爱几乎可以说是出自本能的热爱,齐齐哈尔就是最好的证明 。据说,在齐齐哈尔每家每户基本都会自备烤炉器具,人人都是烤肉高手 。
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齐齐哈尔位于黑龙江与内蒙古的交界处,优越的地理位置为其提供了大量优质的牛羊肉 。
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其他地方的烤肉都是按片或者论串的烤,齐齐哈尔却豪横的论盘烤 。将已经腌制入味的牛肉片一股脑的放入特制大铁盘上,牛肉片在炭火的炙烤下迅速的卷起来,不一会肉片就开始在铁盘上滋出油花,肉的香气扑鼻,让人垂涎三尺 。烤好的牛肉蘸上秘制的蘸料,送入口中让人好不满足 。
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——老井说——
东北的烧烤,当然也不仅限于这三个城市,还有沈阳的烤鸡架、辽源的烤蚕蛹、德惠的烤实蛋等等,几乎每一个城市的烧烤都拥有自己的特点,也都温暖了无数当地人深夜里的胃 。关于东北烧烤,你觉得哪里好吃,可以在评论区与大家分享 。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路 。

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