炒西红柿如何做到不酸
【炒西红柿如何做到不酸】炒番茄时加入适量的糖 ， 同时在番茄起锅时最后加入盐可以减少酸味 ， 因为生番茄里含有果胶元 ， 果胶元是一种胶状物质 ， 对水的溶解度不大 ， 因此果胶元中的有机酸溶到果汁中的数量不多 ， 酸味不显著 ， 如果将番茄煮熟 ， 果胶元就变成了溶解于水的果胶 ， 有机酸也跟着跑到水里 ， 吃起来就显得酸些 ， 特别是由于果胶元在盐水中的溶解度更大 ， 所以 ， 煮番茄时 ， 如果先放盐 ， 味道就更酸 ， 番茄中还含有一种对酸性起缓冲作用的蛋白质 ， 蛋白质受热会凝固 ， 盐却能使蛋白质发生沉淀 ， 这样就使它失去缓冲作用 ， 而增加了番茄的酸性 。
推荐阅读
- 整治小三的最好方法 如何处理小三办法
- 如何记得快记得牢 sep是几月
- 如何让硬毛巾变柔软 毛巾变软
- 葱花炒里脊肉是怎么做的
- 如何发朋友圈 只需7步就可发送成功
- 淸明如何钓鱼
- iPad如何选择 ipad什么游戏最好玩
- 如何使用卷发器
- 2死2伤;雷电天气如何自我保护 雷电3接口是什么
- 如何培养团队精神 团队精神应该如何打造