你了解液氮保鲜吗 液氮是什么
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为了保证海鲜产品的新鲜度和品质，章鱼船长的产品坚持采用液氮急速保鲜技术 。
液氮急速保鲜技术对海鲜产品有哪些好处呢？
1、极速急冻，最大化保留海鲜的鲜度
传统冰块冷冻时间通常要6个小时以上，漫长的降温过程对蛋白质和结构形成不小的破坏 。运用液氮鲜冻技术，在3到12分钟内完成冻结过程，对组织结构破坏程度大大降低，解冻后的海鲜基本能保持原有新鲜度 。
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2、保水率高，口感更好
由于超速急冻能使细胞内和细胞间隙中的水同时冻结，变成肉眼看不见的无数微细均匀的冰晶体，减少了细胞内水份外析，海鲜汁液不会流失，口感更好 。
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3、冰晶更微小，海鲜的品质更高
由于液氮鲜冻技术的冰晶体是肉眼看不见的、更加微细均匀的冰晶体，细胞组织不受破坏，冻结后的海鲜产品品质也更高 。
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4、细胞不破坏，营养不流失
不破坏细胞组织、不产生营养流失现象，可以提供更加良好的营养价值 。
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5、更好的隔绝细菌，保证食品安全
液氮急速保鲜技术所产生的气体是隋性的氮气，液氮在汽化过程中隔绝了空气起到了保护食品的作用 。另外超低温让产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用，不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品 。
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【你了解液氮保鲜吗 液氮是什么】一张图告诉你，液氮急速保鲜技术相对传统冷冻技术的优势
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