它们真的对身体好吗多吃青菜有什么好处

众所周知，多食蔬菜，有益健康。事实上，吃的蔬菜越多，就对身体越好。每周吃30种不同种类的蔬菜，对于我们的身体健康和肠道微生物的健康都很有帮助。
每周吃30种不同种类的植物并不像它看起来的那么难，因为这些植物包括了坚果，种子，水果，荚果，大豆，全部的谷物，以及其他并非绿色但是仍然对身体有益的植物。但是为什么要吃以上那些食物呢？

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为了有益于他们的生存和壮大，植物通过一系列的化学元素形成他们的颜色。这些多酚，比如像红色和蓝色的花青素，绿色的绿原酸和黄色的栎黄皮素，都是我们保持健康的化合物。
甘蓝，花椰菜和卷心菜等甘蓝类蔬菜中含有数百种不同的多酚类物质。由于它们对我们肠道微生物群的强大影响，所有这些物质对我们的身体健康都有不同的有益影响。这个生活在我们大肠中的微生物群落使用多酚来制造成被称为后生态素的有用化学物质，这些化学物质影响从我们的免疫反应到我们的心理健康的方方面面。

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【它们真的对身体好吗多吃青菜有什么好处】数十年的证据表明，绿色多叶蔬菜摄入量的增长与健康效果的提升有关：从降低癌症风险到提升可以感知的健康，患上两种类型糖尿病的风险更低了，以及更好的怀孕效果。所有这些都多亏了被明确发现存在于多彩的绿色植物的叶子中的多酚和营养素，除此之外其他关键因素：纤维素，也培育了我们的肠道微生物。
拥有高纤维素和高多酚的同时，绿色蔬菜拥有微量的被称作淀粉的碳水化合物。不像土豆，胡萝卜，玉米和甜菜这些含有充足淀粉来促使血液里的葡萄糖水平猛增以及改变我们的葡萄糖新陈代谢和饥饿感，绿色蔬菜没有这种影响因此可以自由享用。