海参炖汤的十种搭配 海参炖汤大全
1、海参里脊片汤 。做法：将海参片成大抹刀片 ， 放入开水中焯透 ， 将里脊肉切成薄片 ， 放入碗中 ， 上浆入味 。坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透 。放入调味料开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中 。
【海参炖汤的十种搭配 海参炖汤大全】2、木耳海参汤 。做法：将海参洗净切成小块 ， 黄瓜切成片 ， 葱切丝、姜切片 ， 香菜切段备用 。待油温三成热时下姜片炒出香味 ， 再放入银耳和木耳 ， 倒适量高汤 ， 加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参 ， 加胡椒粉烧开后盛入碗中 ， 放入黄瓜片、葱丝和香菜 ， 淋少许香油即可 。
3、清汤海参 。做法：将发好的海参洗净 ， 顺长向切成抹刀片 ， 大的片成3片 ， 小的片成2片;玉兰片洗净 ， 切成片;冬菇洗净 ， 去蒂 ， 破开;香菜洗净 ， 清毒 。锅内加水 ， 浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出 ， 控净水 ， 盛在汤碗内 。将锅架在火上 ， 放入熟猪油烧至六七成热 ， 加鲜汤、料酒、味精、盐 ， 汤烧开后调好口味 ， 撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内 ， 烫一下海参片 ， 然后把汤滗回锅内 ， 烧开后再将锅内汤盛于汤碗内 ， 撒上胡椒粉 ， 淋入香油 ， 放上洗净的香菜叶即成 。
4、海参炖排骨汤 。做法：先将水发海参发泡好后清洗干净,将排骨剁成小块,把蘑菇洗干净切成片状 。将排骨放入碗中,加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀,腌制2个小时左右 。将排骨均匀的铺在准备好的砂锅底部,再把蘑菇切片和天麻片铺在排骨上 。在砂锅中加入足够量的清水后,用毛巾把砂锅的缝隙围起来,用大火加热 。煮沸后将海参放入砂锅中,调至小火继续加热1个小时左右即可 。
5、海参杞参汤 。做法：海参杞参汤 ， 海参150克 ， 党参和枸杞子各12克 。一起煮大约60分钟左右以后 ， 加入味精、油和盐等调味品 ， 便可吃参喝汤 。
6、海参鸽蛋汤 。做法：海参鸽蛋汤 ， 海参150克 ， 肉苁蓉20克 ， 红枣4枚(要去核) ， 鸽蛋10个 ， 精盐少量 。将鸽蛋煮熟去壳 ， 再与洗干净的海参、肉苁蓉、红枣一起放入瓦煲中 ， 加上清水文火煲约3小时 ， 最后加入少量精盐调味即可以食用 。
7、海参鸡汤 。做法：鸡洗净 ， 去切去脚 ， 放入滚水中煮十分钟 ， 取起洗净;胡萝卜去皮 ， 洗净切角形 ， 海参洗净; 水适量放入镬中烧滚 ， 放入姜一片 ， 葱一条 ， 下海参煮五分钟 ， 捞起 ， 用清水洗一洗 ， 切件;水11杯或适量放煲内滚 ， 放入鸡 ， 火腿 ， 胡萝卜 ， 姜一片煲滚 ， 慢火煲二小时 ， 放下海参再煲一小时 ， 下盐调味 。
8、海参瘦肉汤 。做法：将海参洗净 ， 切成抹刀片 。猪瘦肉洗净 ， 也切成薄片 。熟鸡蛋皮切块 ， 待用 。将肉片与海参分别用开水焯一下捞出 ， 待用 。将汤锅置火上 ， 放油烧热 ， 下入料酒、酱油、味精、精盐、姜水 ， 待汤开后撇去浮沫 ， 尝好口 ， 再放入海参、肉片 ， 待汤再开后淋入醋、香油、胡椒粉 ， 倒入汤碗内 ， 撒上葱丝、香菜、鸡蛋皮即成 。
9、海参羊肉汤 。做法：海参羊肉汤 ， 海参(水发 ， 下同)150克、羊肉120克 ， 切成片煮汤 。羊肉煮熟后加盐、姜等调味就可以吃了 。
10、海参煲鸭汤 。做法：海参煲鸭汤 ， 海参200克 ， 老鸭一只 。去鸭毛杂、洗净 ， 与海参一起加水小火慢炖 ， 鸭肉熟以后 ， 放入食盐、葱花、姜末、味精等即可食用 。
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