淡奶油和奶油的区别 淡奶油和奶油的区别有哪些
【淡奶油和奶油的区别 淡奶油和奶油的区别有哪些】1、淡奶油 ， 顾名思义就是没有味道或者是有少量味道的奶油 ， 淡奶油也叫稀奶油 ， 一般都指可以打发裱花用的动物奶油 ， 淡奶油一种乳脂奶油 ， 脂肪含量一般在35% ， 打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。相对于植物奶油更健康 ， 因为没有加糖 ， 所以称之为淡奶油 。打发的时候要加糖 。用法跟植物性奶油基本一样 ， 但是溶点比植物奶油要低一些 ， 这种奶油因其成份天然 ， 受到越来越多家庭烘焙爱好者的喜欢 ， 可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等 ， 如果做面包的时候加一些 ， 也会让您的面包更加松软 。现在市面上见到比较多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油 ， 安佳的打发后比较硬挺 ， 适合用来制作裱花生日蛋糕 ， 雀巢的打发后比较软 ， 适合做冰淇淋及慕斯蛋糕等 。从口感上来讲安佳淡奶油味道更好一些 ， 有浓浓的奶香味 。
2、淡奶油是从牛奶中提炼出来的 ， 一般在西餐热菜中也比较常用 ， 基本上所有的奶油类的菜肴 ， 比如说蘑菇奶油汤之类的汤类 ， 奶油大虾意粉之类的面食 ， 奶油焗生蚝 ， 很多很多都加入了淡奶油进行烹饪 。
3、奶油是以牛奶为原料制成的 。奶油具有多种不同口味 ， 它结构细腻 ， 口感好 ， 极其美味 。每100 g奶油中的脂类占33% ， 即大约20g的饱和脂肪酸 ， 9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸 。如同黄油一样 ， 它也含有令人不可忽视的维生素A 。
4、奶油有两种：稠状奶油和稀状奶油 ， 奶油的稠度与其中所含脂肪量多少没有什么关系 。主要是酵母发酵时间长短影响奶油的稀稠以及酸化程度 ， 稀状味淡的奶油是因为奶油中的酵母没有完全发酵而造成的 。
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