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对于大多数动物而言 ， 胃无疑是重要的消化器官之一 。 在进食的时候 ， 胃部和外界是连通的 ， 不过大多数时候 ， 胃部处于无氧环境 ， 这样能防止一些有害的微生物大量繁殖 。 不过一些草食动物 ， 胃部处于无氧环境却不利于消化 ， 因此开个洞就很有必要了 。
牛胃上开个洞有利于消化不知道大家对国外的牛场了解多少 ， 去过国外的牛场参观过的话 ， 会发现外国的牛身上都会有一个明显的洞 。 洞口安装了一个塑料盖 ， 这个洞口连接的是牛的胃 ， 人的手可以随时伸进去拿东西 。 想想都感觉有些残忍 ， 而这些牛有一个共同的称号 ， 叫做“瘘管牛” 。
在牛身上开洞就是为了改善牛的消化 ， 减少因消化不良产生的气体 。 既然牛身上可以开个洞 ， 那么 ， 在人身上可以开洞吗？答案是有的 ， 这个人就是圣马丁 。
圣马丁遭遇事故提供了一个很好的研究对象【成就全人类的圣马丁：胃部骇人大洞，8年238次人体实验】上个世纪 ， 美国有一个叫做博蒙特的外科医生 。 有一天坐诊时 ， 遇到了一个名叫圣马丁的病人 ， 帮助这个病人看完病之后 ， 他也获得了一个新的研究机会 。 这帮他达成了胃生理学之父的成就 。
这天圣马丁正在按部就班工作 ， 突然散弹枪走火打中了自己的肚子 ， 其中受伤最严重的就是他的肋骨和胃 。 圣马丁立马就被送到博蒙特这里医治 ， 医生发现子弹已经穿过了他的胃 ， 在他的胃上留了一个洞 。 吃进去的东西经过这个洞都会漏出去 ， 圣马丁只能靠营养液续命 。
一个月之后 ， 圣马丁的胃竟然奇迹般长好了 。 性命虽然已经保住了 ， 可是他的肚子和胃竟然长到了一起 ， 这让医生感到有些束手无策 。 经历了两年的治疗之后 ， 这个洞还是没有愈合 ， 医生觉得可以利用一下这个洞 。 于是在圣马丁身上做了两百多次实验 ， 甚至圣马丁把东西吃进去 ， 还需要被抽出来 ， 观察并记录食物消化的状况 。
经过对这些实验的结果总结 ， 他得出了五十一条关于消化的结论 。 这些结论成为了美国最伟大的外科手术文本之一 。
胃上开个洞很难活下来或许牛的忍受能力足够强 ， 胃上开个洞并不会影响其生活 。 然而人类在忍受疼痛上还是比不过动物 ， 圣马丁胃上的这个洞 ， 对他无疑是一种很大的折磨 。 一般胃痛的人 ， 到了胃不舒服疼痛的时候 ， 都会感觉十分难受 。
胃上开个洞相当于有一个大的创口 ， 而且是不愈合的伤口 ， 可想而知其疼痛程度 。 人类身上的消化器官开个洞 ， 可能最后都会发展成肿瘤 。 圣马丁的胃部能和肚子长到一起 ， 可以说是很罕见的了 。
在伤口愈合的时候 ， 细胞会进行多次分裂 ， 处于消化道那种刺激性的环境中 ， 细胞分裂很可能会发生突变 ， 从而产生癌症细胞 。 而牛的胃上开个洞却能正常地存活 ， 可见牛的抵抗能力还是很强的 。
虽然胃和消化道直接相连 ， 但想要直接研究胃的消化过程却很难 。 因为需要定期观察食物的消化情况 ， 如果直接用胃镜观察 ， 可能实验者会呕吐 。 而胃上开个洞 ， 想要研究就更容易一些 。 特殊情况下的研究成果 ， 得出了难以获得的结论 ， 博蒙特的成功 ， 或许更多靠的是运气 。
想要人为制造一个胃部开孔的患者 ， 自然难度很大 。 这种手术有很大的风险 ， 而自然出现的这种病例 ， 作为实验对象就很合适了 。 圣马丁遭遇事故正好提供了一个研究对象 ， 由此也促成人类获得了关于消化过程的重要成果 。
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