黄酒怎样珍藏
【黄酒怎样珍藏】黄酒的储存方法：
1、温度控制
黄酒属于发酵低度酒，贮存地点最好在阴凉、干燥的地方 。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的地下室或地窖 。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗 。但在-5℃至-15℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶 。黄酒的最适宜的温度是，环境凉爽，温度变化不大，一般在20度以下，相对湿度是60%－70％之间，黄酒的储存温度不是越低越好，低于零下5度，就会受冻，就会变质，结冻破坛 。所以，黄酒不易露天存放，忌风 。黄酒的酒精含量较低，容易引起细菌繁殖 。黄酒启封后，因空气进入，容易酸败，不宜久存 。
2、储存时间控制
黄酒储贮存时间要适当 。普通黄酒宜贮存一年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄 。
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