提到烤鱼 ， 人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼 ， 像牛羊肉串一样直接放到炭火上 ， 放少许盐、辣椒等调料 ， 烤熟即食 。其实家常烤鱼的做法有很多种 ， 每个品种、每个地域的烤鱼特点都不一样 ， 今天就和大家分享一种家常烤鱼的做法 。 1、将斩杀好的鱼剖成两半 ， 清洗干净 ， 将鱼鳃去除干净 ， 将鱼身内外冲洗 ， 特别是鱼腹内的黑膜 ， 一定要刮干净 。 2、取小碗盐 ， 将盐焗粉倒入碗中 ， 加入精盐、放入少许胡椒拌匀 。将洗好的鱼控干水分 ， 将混合好的调料均匀的涂抹于鱼身内外 ， 将葱姜蒜和鱼放一起去腥 ， 将鱼腌制两个小时备用 。 3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净切滚刀块 ， 洋葱洗净切条片状 。煎锅烧热滴入少许食用油 ， 将配菜倒入锅中稍微煎至水分收干表皮焦香 ， 后将洋葱丝倒入锅中炒出香味 。 4、将炒好的配菜和鱼放入铺垫有锡纸的盘中 ， 淋上食用油 ， 撒上少许盐、五香粉 ， 在鱼正反两面刷一层薄薄的油 。 5、将烤盘放入预热200度的烤箱内 ， 焗烤30分钟左右 ， 中途需要取出翻面再刷层油 ， 烤好的鱼淋上柠檬汁即可食用 。
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