煮肉时大蒜变绿是有毒吗
【煮肉时大蒜变绿是有毒吗】大蒜细胞中的含有较多的含硫类生物活性物质，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身 。这些物质经过一系列的反应进而生成大蒜色素 。通常，最初形成的为蓝色素有叫蒜兰素；蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素，有叫蒜黄素；两者共存使蒜呈现绿色，最后蓝色素全部转化为黄色素 。这种绿色素是一种天然的花青素类色素，它不是很稳定，现在很多研究发现，大蒜的这种绿色素有很强的抗氧化能力，是一种优质的抗氧化剂 。所以，食用绿色的大蒜不但无毒，还有强身健体的作用 。
推荐阅读
- 延时喷剂对身体有害吗
- 公司债券上市每天交易时间
- 内分泌失调怎么调理脸上长痘痘 内分泌失调时调理脸上长痘痘方法
- 早上什么时候是记性最好的呢? 是什么原因
- 脂肪瘤应挂什么科呢
- 抄手和馄饨的区别
- 2022年立冬交节的具体时辰是多少 立冬天晴好吗
- 跳舞时怎么数拍子
- 水钟是怎样计时的
- 歌词我吹过你吹过的风那我们算不算相拥 错位时空的歌词