北京烧麦的制作方法 北京烧麦的制作方法与步骤
1、原料:牛肉馅100克、胡萝卜一根、干木耳5朵、白胡椒粉半茶匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、鸡汁1茶匙、香油1茶匙、面粉300克、热水200克(根据面团的吸水性 , 酌情添加) 。
2、牛肉馅搅拌开 , 放入白胡椒粉 , 蚝油 , 盐 , 鸡汁拌匀 。
3、调过味道的牛肉馅 , 放入香油顺着一个方向搅拌均匀 。
4、边搅拌边少量加水 , 顺一个方向搅打上劲 , 做成水打馅 。
5、泡发的黑木耳切成碎 。
6、胡萝卜去皮擦成丝 , 再用刀切几下至碎 。
7、把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中 , 用盐调味后 , 搅拌均匀 , 淋上香油封住香味 。
8、面粉中慢慢加入热水 , 边加热水边搅拌均匀后揉成面团 , 倒扣面碗 , 稍微醒15分钟左右 。
9、醒好的面团 , 揉成长条 , 切好等大的剂子 。
10、擀成菊花状的面皮 , 放入适量的馅料 。
11、把余下的面皮拢起 , 在半腰处捏一下 , 挤出一点馅来 , 更漂亮 , 包成石榴状 。好看的烧麦的生胚就做好了 。
13、最后蒸锅到水烧开 , 上汽后放入烧麦生胚 。
【北京烧麦的制作方法 北京烧麦的制作方法与步骤】14、盖上盖子 , 中火10-15分钟即可 。
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