博山煎饼的做法
【博山煎饼的做法】1、先把豆腐切成小丁
2、结合锅里放点油 , 加入葱姜 , 葱姜炒出香味后 , 倒入虾皮 , 炒出香味后 , 放入豆腐丁 , 直至金黄色(炒好后 , 没有水分 , 保持干燥)
3、盛起来后 , 加入泡好的地瓜粉条 , 再加入盐、为味精、花椒面、香油
4、然后拌匀 , 拌匀后必须要馅凉了 , 再放入韭菜
5、铺馅时要注意铺匀 , 这个煎饼是扣三扣的 , 呈倒三角形
6、接下来是烙制 , 炉温不要高于200℃
7、在锅里轻轻刷上一层油 , 然后把煎饼放上 , 烙制过程中 , 要不停的让它动一动防止糊了 , 大约两分钟左右 , 再在顶上刷一层油 , 接着把翻过来
8、受热均匀后 , 再淋上一点油 , 让它提前上上色
9、表面差不多上色后 , 刷上最后一层油
10、这样 , 博山菜煎饼就做好啦!
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