香辣口味鸡怎么弄 香辣口味鸡的烹饪方法
1、主料：土鸡1只（重约1000克） ， 凤尾菌100克 ， 大蒜叶50克 。调料：辣椒酱10克 ， 整干椒20克 ， 植物油60克 ， 精盐2克 ， 味精6克 ， 鸡精6克 ， 豆瓣酱8克 ， 火锅底料10克 ， 蚝油5克 ， 八角、桂皮、白蔻各5克 ， 鲜汤2000克 。
2、将土鸡宰杀洗净 ， 剁成2厘米见方的块 ， 放入沸水锅内焯水后捞出待用；姜切片；凤尾菌洗净撕成条 。
3、净锅置旺火上 ， 放入植物油 ， 烧至六成热时 ， 下姜片爆香 ， 再放入鸡块炒干水分 。
4、加八角、桂皮、白蔻、整干椒、火锅底料、豆瓣酱、辣椒酱、蚝油炒匀 。
【香辣口味鸡怎么弄 香辣口味鸡的烹饪方法】5、倒入鲜汤 ， 烧开后撇去浮沫 ， 加精盐、味精、鸡精调好味 ， 转用小火煨至鸡肉软烂 ， 再选出鸡块 ， 将原汤滤去渣滓 ， 重新用火烧开 ， 再倒入垫有凤尾菌的火锅内 ， 撒上大蒜叶即可 。
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