冒菜和麻辣香锅都是川渝的特色美食 ， 他们的区别是：麻辣香锅一般都是全干的 ， 而冒菜则是含有汤汁的 。麻辣香锅发源于重庆、源于土家风味 ， 以麻、辣、鲜、香、油混搭为特点 。冒菜与火锅类似 ， 将各种荤菜素菜放到一锅辣的老汤里去煮 ， 是川西的风味小吃 。
冒菜的分类
文章插图
【冒菜和麻辣香锅的区别】 火锅型冒菜：也就是常说的火锅菜 ， 与火锅的基本形式相同 ， 都是讲各种荤菜素菜下到老汤熬制的锅里煮 ， 比火锅小 ， 就相当一人份的小型火锅 。
卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置 ， 这种冒菜在吃完之后 ， 汤底是可以喝的 ， 味道鲜美 ， 不燥辣 。
白水型冒菜：就是开水涮菜 ， 将食材放入盛满自来水的大锅中煮熟 ， 搭配香料和香油进行食用 ， 口味偏淡 。
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