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【陈皮是什么做的】陈皮是柑橘皮做的 。陈皮是放置时间比较久的柑橘皮 ， 它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮 。这种果皮如在保持干燥的条件下 ， 可长久放置储藏 ， 故称陈皮 。可见新鲜柑橘皮并不等于陈皮 。不仅如此 ， 新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮 ， 只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮 。而且品质比较好的陈皮 ， 对取皮的时间有很严格的要求 ， 有些地方做陈皮的柑橘 ， 果肉离熟透还差一点时间 ， 一般是不食用的 ， 没熟的果皮 ， 有另外一个名字 ， 叫青皮 。
生理特性：1、陈皮：常剥成数瓣 ， 基部相连 ， 有的呈不规则的片状 ， 厚1～4mm 。外表面橙红色或红棕色 ， 有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色 ， 粗糙 ， 附黄白色或黄棕色筋络状维管束 。质稍硬而脆 。气香 ， 味辛、苦 。
2、广陈皮：常3瓣相连 ， 形状整齐 ， 厚度均匀 ， 约1mm ， 点状油室较大 ， 对光照视 ， 透明清晰 。质较柔软 。
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