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【新疆美食介绍】烤全羊、烤馕、新疆大盘鸡、胡辣羊蹄、烤羊肉串等 。
1、烤全羊：历史悠久的烤全羊是新疆菜的一大名馔 ， 其风味可以同北京烤鸭相媲美 。烤全羊是最名贵的新疆菜肴之一 ， 一般用来招待贵宾 ， 是高级宴席中不可缺少的菜肴 。烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美 。
2、烤馕：在新疆的历史悠久 ， 古代称为“胡饼”“炉饼” ， 是一种烤制而成的圆饼 。所用原料很丰富 ， 除了面粉外 ， 芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料 ， 吃起来香酥可口、富有营养 ， 在新疆 ， 这是维吾尔族人的家常食品 。
3、新疆大盘鸡：属清真小吃中聚餐方式食用的新派品种 ， 因用大盘盛装鸡块而得名 。在新疆流行已有近10年的历史 ， 是新疆新疆大盘鸡已基本形成了系列化品种 ， 每到新疆来的游客 ， 都能以品尝新疆的大盘鸡为一快事 。此品成菜后 ， 红、白、绿、酱红几色相间 ， 使人观后爽心悦目 ， 口感微甜 ， 辣中带麻 ， 肉质软嫩爽口 ， 特别适合2－5人的聚餐方式食用 ， 是聚朋待友的一种风味佳肴 。
4、胡辣羊蹄：烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔等民族的传统习俗 ， 胡辣羊蹄由于其味辣而故名 。胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品 ， 在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售 ， 品尝时一般手执而食 ， 尤在夏秋季节是一种邀朋聚友的最佳消闲方式 。
5、烤羊肉串：在新疆是最有名的民族风味小吃 。烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的 。铁槽分上下两层 ， 中间隔板成孔状 ， 用无烟煤作燃料 。烤羊肉串用的铁钎子 ， 长30厘米 ， 一头装有木柄 。制做时 ， 先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片 ， 依次穿上铁钎 ， 然后置放在烤肉槽上 ， 一边用煤火烤 ， 一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料 ， 3～5分钟左右翻烤另一面 ， 几分钟后即可食用 。陈佩斯、朱时茂的小品《烤羊肉串》 ， 使新疆这一风味小吃声名大噪 ， 踪迹遍及全国 。
