防止细菌进入鸡蛋内 ， 防止蛋内水分的蒸发 。鸡蛋上的白霜其实是一层保护膜 ， 主要起封闭蛋壳上的气孔的作用 ， 保持蛋液的鲜嫩 。鸡蛋外壳的白霜是蛋壳膜 ， 膜厚70微米 ， 是双层结构 ， 膜内含有蛋白质、脂质体、糖类 。
鸡蛋上白霜的作用是(2种答案)
文章插图
鸡蛋又名鸡卵、鸡子 ， 构造为蛋壳、壳膜、蛋白、蛋黄、胚盘、卵黄系带、角质层、卵黄膜、卵壳 。
鸡蛋中含有卵磷脂、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等 。
【2种答案 鸡蛋上白霜的作用是】 鸡蛋吃法多种多样 ， 有煮、蒸、炸、炒等 ， 鸡蛋的一头钝一头略尖 ， 钝端存在气室 ， 当蛋平置时 ， 卵黄总是倾向于尖的一端 。
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