菌菇类食材做之前要不要焯水 ， 其实是需要对品种和生长环境来判断的 ， 还要根据健康及营养价值的需求 ， 还有食物味道的改善来决定 。像金针菇、杏鲍菇、平菇这类表面光滑 ， 且是新鲜采摘的 ， 是不需要进行焯水处理的 ， 清水清洗一两遍就可以了 。
所有的菇类都要焯水吗
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菌菇分为自然野生及人工培育 ， 很多野生菌类非常的好吃 ， 且营养价值极高 ， 但却是无法人工培育种植的 。
银耳、木耳等干货菌菇类 ， 是需要进行风干晾晒的 ， 种植户在大批量的晾晒时 ， 会掺杂着风沙尘土、鸟粪之类的脏东西 ， 处理时就需要浸泡搓洗 ， 用沸水焯烫泡发一下 。
【所有的菇类都要焯水吗】 焯水的目的在于除异味、去杂质、除草酸、去血腥、缩短烹饪时间等等 ， 也就是加深食材清洁 。
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