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1、营养成分不同：蒸谷米富含B族维生素、矿物质、膳食纤维,其升糖指数较低；相比之下大米的营养成分较少 。
2、生产工艺不同：大米的生产是将稻谷的谷壳、谷皮等脱去,将胚芽抛光；而蒸谷米需要经过浸泡、蒸煮、干燥等程序 。
3、煮熟所需时长不同：蒸谷米实际上是半熟米,与大米相比,蒸熟所需的时间较少 。
【蒸谷米与普通大米的区别】蒸谷米是国际市场俗称的半熟米,是以稻谷为原料,经清理、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理后,再按常规稻谷碾米加工方法生产的大米制品,具有营养价值高、出饭率高、出油率高、储存期长、蒸煮时间短等特点 。
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