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皮蛋拌豆腐的特点是入口爽滑、口感醇香、豆腐嫩滑、烹饪简单、回味悠长 。皮蛋豆腐是一道传统名菜,中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一；是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作简单、营养丰富、清热解火,富含人体所需的多种营养成分 。
做法：材料：盒装豆腐1盒,皮蛋2个,柴鱼末（或肉松）,葱花各少许 。调味料：酱油,1大匙,香醋3大匙,香油1大匙,糖1/2小匙 。
（1）豆腐加水煮开,取出以冷开水泡凉后沥干水分,切成厚片排入盘内 。
（2）皮蛋剥壳后,用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁 。
【皮蛋拌豆腐的特点是什么】（3）放上柴鱼末,葱花,将调味料调匀,淋在上面拌匀即可 。
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