胆水的成分是什么
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胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物 。亦名卤水 。是晒盐或煮盐时,因其饱和度大于氯化钠（盐）而稀出的一种黑色浓汁,味苦,不能吃。由于可以使蛋白质凝固成胶体,不可直接使用 。卤水是做豆腐的重要原料,使豆浆中的蛋白质凝结成胶体,把水分离出来,制成豆腐,用卤水制成的豆腐及其美味 。
胆水的出处：
宋·周煇《清波杂志》卷十二：“信州铅山胆水自山下注,势若瀑布,用以浸铜,铸冶是赖 。虽乾溢系夫旱涝,大抵盛於春夏,微於秋冬 。古传一人至水滨,遗匙钥,翌日得之,已成铜矣 。”
宋·李心传《建炎以来朝野杂记甲集》卷十六：“铜铁铅锡坑冶 。胆铜者,盖以铁为片,浸之胆水中,後数十日即为铜 。”
【胆水的成分是什么】《宋史·食货志下七》：“信州胆铜古阬二：一为胆水浸铜,工少利多,其水有限；一为胆土煎铜,土无穷而为利寡 。”参见“ 胆铜 ” 。
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