炒鸡胗需要注意什么
文章插图
鸡胗的内壁有一层黄色的厚膜，用手把它撕掉，因为这层黄色的厚膜很苦 。
鸡胗清洗干净后打花刀，这样做出来的鸡胗不仅外形好看，而且更易入味 。
【炒鸡胗用不用提前焯水】 鸡胗切好后放在盆里，然后倒入一点啤酒和白醋进行腌制 。啤酒和白醋都能够让肉质软化，变得疏松，同时还能够去除掉鸡胗的腥味 。鸡胗经过腌制，肉质会更加鲜嫩，炒过之后口感爽脆，也不会变老变硬 。
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