蒸鸡蛋建议开水蒸
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蒸鸡蛋建议开水蒸，开水蒸可以让鸡蛋变熟的速度加快，也可以去除鸡蛋中的腥味，让蒸鸡蛋更加鲜美可口 。
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【蒸鸡蛋冷水蒸还是开水】 蒸鸡蛋时也建议将鸡蛋盖起来，以免水蒸气接触锅盖后凝聚成小水珠，滴落到蒸鸡蛋里，让蒸鸡蛋呈现出蜂窝状态 。
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鸡蛋上锅前，可以向鸡蛋中加入适量凉开水，增强蒸鸡蛋的口感，使它吃起来更嫩滑美味 。加入生水会让蒸鸡蛋出现气泡，加入开水会让鸡蛋直接成为“蛋花” 。
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