文章插图
1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物,将其翻过来,先用盐反复搓洗,以去除黏液,再用清水彻底清除内容物,直至洗净为止,进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下 。
2、先用醋和盐撒在羊肚内,反复洗几次,再加入面粉洗,最后用清水反复清洗多次,即可放入清水中煮制 。
【羊肚怎么清洗与处理】羊肚是羊的胃 。别名又叫羊胃 。肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好 。煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬 。主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2和烟酸等 。
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