披萨为什么不拉丝
文章插图
1、温度过高
披萨拉丝是因为加入了芝士 ， 而芝士在溶解过程中会变得十分粘稠 ， 产生拉丝的效果 。披萨不能拉丝可能是因为烘烤的温度过高 ， 芝士液化的程度较高 ， 粘稠度不够 ， 此时稍加冷却 ， 等待芝士的粘稠度增加即可 ，
2、温度过低
披萨不能拉丝可能是因为披萨出炉的时间过长 ， 导致芝士冷却变硬 ， 分子缺乏弹性 ， 在拉丝的过程中会断裂的情况 。此时 ， 只需要将披萨回炉加热 ， 等待乳酪蛋白发生变性即可 。
3、芝士量少
【披萨不拉丝是什么原因】 披萨拉丝的主要成分是芝士 ， 当芝士的含量不足时不能拉丝 。在制作披萨的过程中 ， 可以先在面饼上放一层芝士 ， 再放上蔬菜肉类 ， 最后再加上一层芝士 ， 芝士可以用刨子刨成丝状 ， 增加受热面积 ， 充分融化 ， 增加拉丝的概率 。
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