1、选材
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选择炒饭用的米的时候，需要选择黏度较低，硬度较大的米 。这样的米做出来的炒饭比较容易分散，炒出粒粒分明的感觉 。
2、隔夜米饭
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炒饭的时候选用的米饭不要是刚刚煮好的，或者放了很久 。刚煮好的米饭水分的含量比较多，容易粘到一起，而放了很久的米饭容易返生变的很硬，所以建议使用隔夜的米饭 。
3、润锅
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炒饭的时候需要先将锅里的水分烧干，再倒入足量的沙拉油烧热锅底，让锅的表面完全的附上沙拉油，再倒入饭进行翻炒 。
4、迅速翻炒
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【怎么炒饭一粒一粒的】 炒饭的时候需要用锅铲将饭搅散，加入调料后迅速的进行翻炒，将调味料炒匀，炒的时间过长米饭会变老，饭粒会发干，没有湿润的口感 。
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