1、加鸡蛋
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如果蛋挞液不凝固可能是鸡蛋的比例不对，一般制作蛋挞液的时候鸡蛋和牛奶比例应该是2:1，如果鸡蛋黄放少了就会导致蛋挞液无法凝固 。如果是因为鸡蛋黄不足的话，可以往蛋挞液里继续加入适量蛋黄，搅拌均匀后静置即可 。
2、放淀粉【蛋挞液不凝固怎么补救】
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如果蛋挞液不凝固可能是蛋挞液太稀了，这个时候就可以加入一些淀粉混合使蛋挞液粘稠，最好加一些玉米淀粉，这样制作出来的蛋挞液口感更松软 。将淀粉加入蛋挞液之后不停搅拌，最后等蛋挞液凝固为止 。
3、加大火候
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如果蛋挞液不凝固也有可能是因为烤制的时候火候不够，一般烤蛋挞的温度最好控制在200℃左右，且时间要控制在15～20分钟 。如果火候不够就会导致蛋挞液不凝固，应该把蛋挞液放入烤箱中重新升温烤制 。
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