1、加冰糖
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【银耳煮不出胶怎么补救】 银耳煮不出胶可能是因为加了白糖 ， 因为煮银耳使用冰糖的话 ， 其粘稠度会更高一些 。将冰糖加入银耳汤里之后不断搅拌 ， 同时调整至中火后慢慢搅拌并熬煮 ， 这样银耳就可以煮出胶了 ， 还可以适当延长熬煮时间 。
2、撕碎银耳
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如果银耳煮不出胶可能是因为没有撕碎银耳 ， 因此需要把银耳捞出之后沥干水分 ， 用手将银耳撕碎之后能帮助其中的胶质溶入水中 ， 将碎银耳放入水里继续熬煮 ， 慢慢就会发现银耳开始出胶 ， 银耳羹也开始粘稠 。
3、焖煮
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煮银耳的时候一定要盖锅焖煮 ， 否则火候不够的话就会导致银耳煮不出胶 。将煮银耳的锅盖盖上 ， 焖煮5～10分钟之后再把银耳搅拌均匀继续盖锅焖煮 ， 反复熬煮直到银耳出胶为止 ， 同时熬煮的时候要注意水分 ， 不要煮干了 。
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