板鸭一般是蒸食【板鸭蒸还是煮】
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一般板鸭的烹饪方式是蒸食 ， 因为板鸭是多种食材腌制而成的 ， 只有蒸食才能将板鸭的咸鲜香味发挥到最大 。如果想煮食板鸭也是可以的 ， 但是煮板鸭的时候要控制水量 ， 如果煮板鸭的水太多的话 ， 板鸭味道就会变淡 。
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板鸭是我国南方的名菜 ， 尤其是江苏、福建等地区的人民特别喜欢吃板鸭 ， 板鸭主要是以老鸭子为原料进行腌制和腌腊的食物 ， 其肉质紧密嫩滑 ， 口感咸香浓郁 ， 又因为通体僵硬像一块板子 ， 因此得名“板鸭” 。
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蒸板鸭的时候一定要提前洗干净 ， 将板鸭上的杂质清洗完毕之后可以涂抹一层白酒 ， 这样蒸出来的板鸭味道更鲜美 。把板鸭切块之后放入蒸锅里蒸煮40～60分钟 ， 用筷子能戳穿鸭肉即可 ， 出锅后可以直接吃 ， 也可以蘸料吃 。
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