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1、准备食材：面粉、盐、鸡蛋 。
2、首先使用中筋面粉进行和面,在和面的时候,为了增加面条的韧性,可以打入一到两个鸡蛋,根据面粉的量另外加少许的盐 。能够使面条更加劲道 。
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3、按照1斤面三两水的比例,加入水使用的是凉水 。
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4、把面粉先和成絮状,然后揉成团状 。和面要做到三光,手光、盆光、面光 。揉好的面团放在一边盖上湿布 。醒20分钟 。
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5、醒好的面再次进行搓揉 。经过再次搓揉的面,加进面粉之后就会变得更加的硬 。
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6、第五,和成的面团应该是比较硬的,这样也便于下一步的操作,刀削面的时候如果软就不容易削成薄片了 。
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7、刀削面说使用的刀是带弧形的,和好的面放在案板上,然后一手拖着案板,另一手操作 。
【刀削面的面怎么和才硬】
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