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【窖酒的方法有哪几种】窖酒的方法有三种 。新酒储存在陶缸中,保温催陈；陈酒装入陶缸或不锈钢容器,避光低温环境储存；瓶装窖酒,应该放在温度较低的环境,干燥、通风、避光保存 。
窖酒就是以中国传统发酵酿造工艺为主,以其他自然发酵为辅,通过“窖”式发酵,甑锅蒸馏,封缸贮藏,将粮食分解转化成为含复合香味物质和酒精成分的自然饮品 。
窖酒：
窖酒的生成,窖酒生产是自然条件下的生物酶制过程,是益生菌类代谢平衡与酿酒工艺的完美结合,是粮食经发酵转化成的饮料食品,老窖发酵”和“陈酿贮存”是窖酒最重要的工艺环节 。
中国白酒的分类,按照化学原理,应分为：合成白酒、调和白酒、曲酶转化蒸馏白酒 。
合成白酒,是酒精、香精和水的合成液体 。
调和白酒,是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体 。曲酶转化蒸馏白酒,是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液 。“是否发酵蒸馏生成”和“是否添加化学香料”是区分其它白酒的重要依据,是否用“窖”发酵酿造是确定窖酒的标杆 。
窖酒与中国白酒的关系,中国窖酒是中国白酒的一种,是酿造的中国白酒,是高品位的中国白酒 。
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