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需要 。储存腌腊肉制品的时候需要格外注意,腌腊肉制品含有丰富蛋白质,能为微生物生长提供良好的营养物质；同时,腌腊肉制品中的脂肪比较容易氧化,会影响食品的口感和安全 。腌腊肉制品在储存的时候一般需要密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮藏和避免阳光照射等 。
另外,多数腌腊肉制品属于生肉制品,所以在食用前要避免和熟肉制品发生交叉污染；食用时则应该严格按照烹制方法进行加工,等完全熟制后再食用 。
【腌肉腌制时需要密封吗】拆包装后的食品应冷藏或置于阴凉干燥处,并尽快食用；多数腌腊肉制品含盐量偏高,应控制摄入量；对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或者有明显微生物生长迹象的食品应避免食用 。
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