腊肠保存方法
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【腊肠风干后怎么保存】 冰箱保存：将腊肠真空包装好后 ， 放入冰箱的冷冻室冷冻保存 ， 通常可以保存鲜味3个月左右 ， 而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响 。一定要包装好腊肠 ， 一是避免串味 ， 二是避免影响腊肠的湿度 。
晾挂保存法：腊肠彻底风干后 ， 挂在阴凉干燥不被阳光晒到的地方就可以了 。等到天气逐渐变得炎热后 ， 要时常检查腊肠是否足够干燥 。如果腊肠渗油发粘 ， 说明天气太热了 ， 必须将腊肠放入冰箱中保存 。
晾挂保存法仅适用于南方 ， 北方是很干燥的 ， 绝对不能将腊肠直接挂着 ， 如果挂在外面会变成干柴 。在晾挂过程中应避雪水雨水 ， 否则腊肠会酸 。此方法受制于气温影响 ， 保存时间较短 ， 且容易出现霉斑 。
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