味精
文章插图
味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成 ， 也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成 ， 还可用化学方法合成 。
味精通常为白色结晶或粉末 ， 无臭 ， 对光稳定 ， 能刺激味蕾、增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味 ， 常添加于汤料和肉制品中 。
【味精的成分】 味精对人体的直接营养价值较小 ， 但其提供的谷氨酸可与血氨结合起到解毒作用 ， 在临床上可用于对肝昏迷病人的治疗 。
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味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成 ， 也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成 ， 还可用化学方法合成 。
味精通常为白色结晶或粉末 ， 无臭 ， 对光稳定 ， 能刺激味蕾、增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味 ， 常添加于汤料和肉制品中 。
【味精的成分】 味精对人体的直接营养价值较小 ， 但其提供的谷氨酸可与血氨结合起到解毒作用 ， 在临床上可用于对肝昏迷病人的治疗 。
