![海南鸡饭是哪里的](http://imgsh.easyfang.com/230219/04194440X-0.jpg)
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海南鸡饭是海南的,也是新加坡的 。这两个地方都有海南鸡饭,不过新加坡的海南鸡饭更加出名,海南鸡饭已经成为新加坡的“国菜” 。
海南省的海南鸡饭选用的是文昌鸡,当地人认为,正宗的文昌鸡必须是选用阉割过的公鸡来制作,只有这样制作的文昌鸡才是最正宗的 。制作方法和上海传统的白斩鸡有异曲同工之妙,只不过海南文昌鸡肉质略老,口感略有肥腻 。
新加坡是一个新兴的移民国家,这里的海南鸡饭最早是在上世纪30年代期间,到南洋的海南移民带入新加坡的 。
新加坡当地厨师将海南鸡饭的做法进行了升级和改良,成就了其鲜嫩无比的口感,再搭配南洋地区特有的浓厚甜酱油,姜末和辣椒酱,味道比较与众不同 。
而且新加坡的海南鸡饭在选取鸡肉上面下了一番功夫,大部门商家使用养殖的肥鸡居多,多数出栏快,肉会比较厚,汁也多,可是味道会很淡,有少部分店家选的是稍老一些的肥鸡,肉会较为有味道,但要硬一些 。
而我国海南选取的鸡大多是土鸡,虽然也会很肥很香,但是养殖的时间很长,饲料也没有选过,所以肉会很硬、很韧,相对来说口感没那么好 。
【海南鸡饭是哪里的】
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