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加些凉白开和鸡蛋 ， 可以使肉末更鲜嫩 。
用料：肉末200-250克 ， 鸡蛋2个 ， 盐适量 ， 凉白开200毫升 。
1、将鸡蛋打入碗中 ， 加入肉末、盐、凉白开搅拌均匀 。
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2、蒸锅加水 ， 将肉末放入蒸锅中 ， 肉末碗用盘子盖好 。
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3、大火蒸30分钟 ， 蒸好后 ， 用筷子从中间夹起一块 ， 观察内部是否熟透 ， 肉末凝固成团即可 。
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【清蒸肉末怎么做更嫩】营养价值：在畜肉中 ， 猪肉的蛋白质含量最低 ， 脂肪含量最高 。瘦猪肉含蛋白质较高 ， 每100克可含高达29克的蛋白质 ， 含脂肪6克 。经煮炖后 ， 猪肉的脂肪含量还会降低 。猪肉还含有丰富的维生素B ， 可以使身体感到更有力气 。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸 。猪肉性味甘成 ， 滋阴润燥 ， 可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 。
