谁知道红河干锅旱鸭怎么做的
【谁知道红河干锅旱鸭怎么做的】干锅旱鸭做法：
主料：净鸭1只
配料：冬瓜100克、香芹80克、香干100克、香菜3根、大蒜1头、老姜5片、花椒5克 、啤酒250毫升、干红灯笼椒100克 。
调料：料酒10毫升、酱油10毫升、白砂糖5克、盐5克、油30毫升 。
鸭子洗净 ， 斩成小块 ， 加姜片、盐、酱油拌匀 ， 腌制两小时 。冬瓜去皮 ， 切成1厘米宽、4厘米长的条 。香干洗净 ， 也切成与冬瓜同样大小的条 。香菜、香芹择洗干净 ， 切成4厘米长的段 。大蒜去皮 。大火烧热锅中的油至六成热 ， 放入大蒜瓣、干辣椒、花椒爆香 ， 再倒入腌好的鸭块 ， 慢慢煎至肉呈金黄色 ， 再翻转一面 ， 继续煎 ， 煎到两面都是金黄色 ， 肉的水分稍干 。接着放入料酒、酱油、白砂糖、盐翻炒均匀 ， 加入啤酒、香芹段、豆腐干、冬瓜片 ， 翻炒均匀 ， 盖上盖子焖到汤汁基本收干后 ， 撒上香菜段 ， 盛入锅仔中即可 。
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