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准备食材：鸭掌、葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、盐 。
去骨鸭掌冷水下锅 。
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锅内热油炒香葱姜蒜 。
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倒入香料炒香 。
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倒入鸭掌加入生抽老抽翻炒上色 。
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倒入啤酒炖20分钟 。
【鸭掌怎么卤制】
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加盐调味大火收汁即可 。
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鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当 。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉 。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味 。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳食品 。
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