文章插图
从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净 。
准备好葱姜花椒白酒 。
冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水 。
把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒葱姜和白酒 。
大火煮10分钟 。
转文火，煮至3小时 。
将卷缩的鳞片及杂渣捞出 。
过滤到容器中 。
放入冰箱冷凝成胶冻状 。
将鱼鳞冻切片，放入盘中 。
根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁 。
加入黄瓜片，浇上料汁即可 。
小贴士
【鱼鳞的做法大全】鳞片，漂洗干净，最少要泡至3小时以上 。煮好的鱼鳞液要2次过滤 。这样能使鱼鳞冻很清澈洁白 。
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