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1、用温水化开老面酵母团,等泡软后,倒出多余的水,加入面粉搅匀,放在温暖的地方发酵 。
2、等面发好后每次大约按1：1的量逐渐加入生面粉,和面用热牛奶或者热水 。一共需要和面六次左右,每次和好后都放在温暖的地方以充足的时间让面团发酵,这一过程大概要一天到一天半的时间 。每次面发好后再进行下一次 。
3、发好的面团四等分,揉好后盖保鲜膜醒十分钟,然后分别擀开,撒上炒熟的核桃仁和提子干,卷好,收住两头,在表面划几道口,放在温暖处最后一发 。
【老式俄罗斯面包的做法】4、发好的面包大约是原来三倍大,表面刷蛋液、撒芝麻,上炉烤制,180度烤30分钟,出炉后趁热刷融化的黄油即可 。
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